近年来，李冲回族乡积极利用土特产做好大文章，依托乡内9个家庭农场和36家农民专业合作社发展农业规模化经营，着力发展水果种植、牛羊养殖、麻油加工等特色产业。
发挥“合作社+农户”发展模式的优势，注重本地西瓜、葡萄、桃子等特色瓜果品牌建设，提高农产品的知名度，增加市场竞争力。同时加强政策支持，通过与帮扶单位当涂县对接，获得100万元资金用于乡村振兴项目，积极引导农户参与，保障农民收益。2023年，全乡利用乡村振兴资金投资建设民族村纪延芹家庭农场，已实现当年投资当年见效，带动3户低收入农户增收6000元。
同时，李冲回族乡坚持把发展产业作为治本之策，充分发挥全乡特色产业优势，注重发展优质特色农产品精深加工产业。近年来，李冲回族乡利用中央及省财政衔接资金464万元，扶持全乡2家民族企业，开展扩大再生产和技术改造，壮大民族产业，集体经济可实现年增加30余万元，带动15户农户年增收1万元以上。
大力推进集中屠宰场建设项目，该项目由州来集团投资建设，国海创联实业集团在凤台县注册成立全资子公司，根据模块化分布式屠宰模式，统一规划设计，满足李冲回族乡屠宰户生产需求。待项目建成后，将有效促进传统优势产业转型升级，带动周边自营屠宰户，实现标准化管理、产业化经营、企业化运作、市场化发展，打造李冲牛羊肉高质量品牌，为民族地区乡村振兴奠定坚实基础。
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